Saisonal und regional
im Januar??
Wie auch Du auch im Winter saisonal und regional einkaufst.
Der Januar gilt oft als schwieriger Monat für saisonales Einkaufen.
Die gute Nachricht:
Auch im Winter gibt es viele regionale Lebensmittel, die nicht nur nachhaltig,
sondern auch nährstoffreich und vielseitig sind.
Wer weiß, was jetzt Saison hat und worauf man beim Einkauf achten sollte,
kann bewusst genießen – ganz ohne Importware aus Übersee.
Die gute Nachricht:
Auch im Winter gibt es viele regionale Lebensmittel, die nicht nur nachhaltig,
sondern auch nährstoffreich und vielseitig sind.
Wer weiß, was jetzt Saison hat und worauf man beim Einkauf achten sollte,
kann bewusst genießen – ganz ohne Importware aus Übersee.
🥬 Was ist saisonal im Januar?
Im Januar dominieren vor allem Kohlgemüse und Lagerware aus regionalem Anbau.
Besonders saisonal sind:
Besonders saisonal sind:
Rosenkohl
Lauch / Porree
Grünkohl
Weiß-, Rot- und Wirsingkohl
Dazu kommt sogenannte Lagerware, die im Herbst geerntet und über den Winter eingelagert wird, zum Beispiel:
Kartoffeln
Karotten
Steckrüben
Rote Bete
Pastinaken
Zwiebeln
Äpfel (aus kontrollierter Lagerung)
Diese Lebensmittel kommen ohne lange Transportwege aus und sind ideal für eine winterliche, wärmende Küche.
Lagerware sind Lebensmittel, die nach der Ernte unter optimalen Bedingungen (kühl, dunkel, feuchtigkeitsreguliert) gelagert werden, damit sie über mehrere Monate haltbar bleiben.
Typische Lagergemüse sind Knollen, Wurzeln und Kohlarten. Sie bilden im Winter die Grundlage der regionalen Küche, wenn frische Ernten rar sind.
✅ Warum sich saisonales Essen lohnt
⚖️ Vor- und Nachteile von Lagerware
✅ Vorteile
Regional verfügbar auch im Winter
Umweltfreundlicher als Importware
Oft günstiger im Preis
Ideal für deftige, nährende Gerichte
❌ Nachteile
Mit der Zeit geringerer Vitamin-C-Gehalt
Weniger Auswahl und Abwechslung als im Sommer
Geschmack kann je nach Lagerdauer milder werden
Trotzdem: Lagerware ist die nachhaltigste Option in der kalten Jahreszeit.
Wenn dir Regionalität und Nachhaltigkeit wichtig sind, solltest du im Januar möglichst verzichten auf:
Frische Beeren
Tomaten, Gurken, Paprika
Zucchini oder Auberginen
Importierte „Sommerfrüchte“
Diese Produkte kommen meist aus beheizten Gewächshäusern oder werden über weite Strecken transportiert – beides belastet Umwelt und Klima erheblich.
🚫 Worauf solltest du beim Einkauf verzichten, wenn du saisonal & regional leben möchtest?
👉 Darauf solltest du stattdessen achten:
Herkunftsland prüfen (Deutschland oder Nachbarländer bevorzugen)
Saisonkalender nutzen
Regionale Bio-Ware oder Wochenmärkte wählen
Saisonal und regional zu essen, ist auch im Januar gut möglich.
Kohl, Lauch und Lagergemüse sind nicht nur nachhaltig, sondern echte Nährstofflieferanten.
Wer bewusst einkauft, spart Ressourcen, unterstützt regionale Landwirtschaft und entdeckt die Vielfalt der Winterküche neu.
Kohl, Lauch und Lagergemüse sind nicht nur nachhaltig, sondern echte Nährstofflieferanten.
Wer bewusst einkauft, spart Ressourcen, unterstützt regionale Landwirtschaft und entdeckt die Vielfalt der Winterküche neu.
🌿 Fazit
Perfekt für kalte Januartage – wärmend, sättigend und regional.
Zutaten (für 4 Portionen):
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 EL Butter oder Öl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
150–200 g geriebener Bergkäse oder Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel und Kartoffeln schälen, fein würfeln.
Butter/Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Lauch und Kartoffeln zugeben, kurz anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren, Käse unterheben und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
👉 Tipp: Mit frischem Brot oder Croutons servieren – ideal für ein schnelles, saisonales Abendessen.