Um mit Sauerteig zu backen, brauchst du einen Starter –
das ist die lebendige Kultur aus Mehl und Wasser, die dein Brot später zum Gehen bringt.

So habe ich’s gemacht:

Tag 1: 50 g Roggenmehl + 50 ml lauwarmes Wasser verrühren, abdecken, bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Tag 2–5: Jeden Tag 50 g Mehl + 50 ml Wasser „füttern“, gut umrühren, wieder abdecken.
Ab Tag 3 solltest du Bläschen sehen und einen leicht säuerlichen Geruch wahrnehmen.

💡 Tipp: Nutze ein großes Glas, der Starter verdoppelt sich gerne mal über Nacht.

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